和紅茶マイスターJAPAN

今日は八女の生産者のみなさんと共に、静岡県の達人「村松二六」さんのもとへ、紅茶勉強会に来ています。

製造から施肥まで、化学用語が大量に飛び出す洗練された理論に皆さん真剣な眼差し。


今年からより一層のレベルアップ間違いなしです。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

こんにちは
雨に洗われて、緑の葉がとても綺麗です

さて梅雨が終わればいよいよ夏本番！
九州ではセミの声も聞こえ始めました。

国産紅茶にバナナの香りをつけた紅茶「門司港バナナ」
最近、だいぶ暑くなって来ましたので、冷たくしてミルクティーにしてみました。

今回はオンザロック方式で作ってみました。

作り方はまず鍋に紅茶をティースプーン山盛り2杯。
お砂糖はお好みでどうぞ。今回は山盛り2杯半程度入れています。冷たくすると甘さが感じにくいですので、多めに入れてみて下さい。
今回は隠し味にメープルシロップをいれてます。量はティースプーン1杯程度です。
水の量は約140ｃｃ程度。これを鍋に入れて、軽く沸騰させます。
出来上がったら、一度ポットに移します。

グラスに氷をたっぷり入れて、グラスの3〜4分目程度まで紅茶を注ぎます。
手早くかき混ぜて冷やします。ここで、手間取ると水っぽくなりますので、お気をつけ下さい。

紅茶が冷えたら冷たい牛乳をグラスに注いで、かき混ぜたら完成です。

牛乳の量はお好みで調整下さい。
門司港バナナミルクの場合は牛乳多めがおすすめです。私は牛乳が6割程度になるように作る事が多いですね。

メープルシロップは入れなくても美味しいのですが、個人的には入れるほうがおすすめです。
バナナ感がまして、まるでバナナシェイク。
バナナを入れていないのに何故かバナナっぽい味がします。

暑くて、冷たい甘いものが欲しいときにいかがでしょうか？

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和紅茶マイスター いとうときこ
●和紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

こんにちは

ネコの気持ちがわかりません

どうしたら仲良くなれるのでしょう？

今日は筑後の名品を大手のバイヤー様達にPRするイベントに来ています。

私のお店は佐賀ですが、奥八女紅茶の生産者である栗原悠次さんの助っ人として八女紅茶をアピールしております。

皆様良いものをより多くの人に知って頂こうと、熱いトークを展開しています。
バイヤー様達も負けじと質問とメモを繰り返しています。

あれ？よく見ると見慣れた面子もチラチラ。
みんな頑張ってますなぁ。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

2009年の二番茶による紅茶づくりが無事終了しました。

今年は自分の茶畑の他、仁淀川町内の高瀬地区及び沢渡地区の二番茶も摘ませてもらいました。

完成品は総重量97キロで、茶摘み及び萎凋に5日、製造に5日の計10日間かかりました。

出荷は10月ですが、昨年の紅茶が好評で、早くも問い合わせが来ています。97キロ、無事売り切れますように。

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和紅茶マイスターJAPAN くりたけいこ
●くりけいのいろいろ
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こんにちは

ヨーロッパの街はどこを切り取っても絵になりますね。

紅茶の感性を高めるため、そして生産者様の努力を理解するため、高知県まで紅茶生産の下働きとして修行に来ています。

各工程、細心の注意を払っての作業にこちらも真剣にお手伝い。

主に草むしり、機器の掃除、そして茶摘みのお手伝いです。
茶葉を収穫し、萎凋させて次の日は朝から元気良くラジオ体操。終わったのは夜遅くになりますが、皆さん充実した表情？

少づつ変化していく香り、色合いを五感の中に記憶させ、今後のティスティングに生かしていきます。

受け入れて頂いた仁淀川町の皆さん、ありがとうございました。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/

二個前の日曜日にガタリンピックが行われた、佐賀県鹿島町のお隣、白石町の農山漁村の郷土料理百選に選定されている須古寿司。

有明海沿いに近い佐賀の土地らしく、ムツゴロウの蒲焼きがのった押し寿司。

見た目にも綺麗です。

ムツゴロウは黒い甘露煮。鮮やかな五色あふれる押し寿司の引き締め役。
こんな黒い食べ物、体にはいっての作用も余計な水分を除き｀引き締め´ていくというから、面白いものです。